BINO栄　飛騨牛一頭家『馬喰一代』名古屋栄店　最飛び牛ランチ

今回は、名古屋市中区錦(栄駅から徒歩3分、サカエチカ10番出口） 、BINO栄（ビーノサカエ）5階にあります 飛騨牛一頭家『馬喰一代（ばくろいちだい）』名古屋栄店さんに伺いましたので、ご紹介いたします。(アクセス）

岐阜の最飛び飛騨牛をいただける、贅沢な上にボリューム満点のランチ

こちらの2020年にオープンしましたBINO栄内にあります。

５階はエレベーターでしかアクセスできないため気をつけて下さい。

こちらの５階には私も何度か訪れております『寿司 向月 (こうげつ）BINO』『うなぎ四代目菊川』さんなどもあります。

お店は、５階の一番奥にあります。

店内に入りますと、ずらっと個室が並んでおります。

個室のソファーのお席で、ゆっくりいただける上に、焼肉などにも使う換気扇も付いているため換気もバッチリで、この時期ありがたいお店です。

『馬喰一代』さんは、飛騨牛の産地である岐阜と名古屋を中心に、東京にも１店舗お店を出されています。

岐阜で精肉業を六十年され、最上級の「飛騨牛」を知り尽くし、地元の誇りである飛騨牛への情熱を胸に、百年続けるという志で始めたそうです。

名古屋栄店は、『馬喰一代』初となる「特選雌牛専門店」です。
サシや等級だけにこだわらない肉本来の美味しさを追究してたどりついたのが「雌牛」なのだとか。

質の良いお肉を選ぶ「目利き」の力を大切にし、肉の本質を見抜き、とことん惚れ込んだ飛騨牛を「一頭買い」で仕入れているそうです。

店舗に入るとすぐに、「最飛び牛」の証である飛騨牛生産者の木札が並んでいます。

岐阜県で丁寧に育てられた飛騨牛。その中の頂点ともいえる「最飛び牛」は、A5等級という格付けを越えた最高級の牛肉です。一回の市場で競りに出るのは約百頭で、A5の飛騨牛と認められるのは約二割なのだとか。

さらに飛騨牛の頂点「最飛び牛」は週に一頭出るか出ないかの希少性で、きめ細かく融点の低い脂を持つ至福の味わいがあります。

ランチメニュー

ランチメニュー

炭火焼や、しゃぶしゃぶ、すき焼き、飛騨牛カレーなど飛騨牛を色々な形で楽しめます。

馬喰ランチ　　3,300円

一品、自家製豆冨、サラダ、馬喰三種盛り、厚切りタン、飛騨牛にぎり寿司(+528円でウニトッピングが可能。)、焼野菜盛り、ご飯、味噌汁、デザート　

こちらは、オープン直後ぐらいに訪れたときに、いただきました。ビールは別注文ですが、アートが可愛いですよね。

私的には、全部美味しくて大満足でした。女性的にはかなりのボリュームでした（笑）

栄限定 プレミアム馬喰ランチ　3,850円

一品、自家製豆冨、サラダ、馬喰三種盛り、厚切りタン、炭焼ヒレとイクラ手巻き、飛騨牛ユッケ、焼野菜盛り、ご飯、味噌汁、デザート　

+528円でウニトッピングが可能(炭焼ヒレとイクラ手巻き）

炭火焼ランチ

◆炭火焼ランチ

【100g】 1,980円【150g】 2,530円

一品、自家製豆冨、サラダ、炭火盛り、焼野菜盛り、ご飯、味噌汁、デザート

◆特選炭火焼ランチ

【100g】 3,960円 【150g】 5,610円

前菜六種盛り、自家製豆冨、サラダ、特選炭火盛り、焼野菜盛り、ご飯、味噌汁、デザート

しゃぶしゃぶ

◆しゃぶしゃぶランチ

【100g】 1,980円 【150g】 2,530円

一品、自家製豆冨、サラダ、しゃぶしゃぶ盛り、野菜盛り、ご飯、味噌汁、デザート

◆特選しゃぶしゃぶランチ

【100g】 3,960円【150g】 5,610円

前菜六種盛り、自家製豆冨、サラダ、特選しゃぶしゃぶ盛り、野菜盛り、ご飯、味噌汁、デザート 

すき焼き

◆すき焼きランチ

【100g】 1,980円 【150g】 2,530円

一品、自家製豆冨、サラダ、すき焼き盛り、野菜盛り、ご飯、味噌汁、デザート

◆特選すき焼きランチ

【100g】 3,960円 【150g】 5,610円

前菜六種盛り、自家製豆冨、サラダ、特選すき焼き盛り、野菜盛り、ご飯、味噌汁、デザート

栄限定　　超濃厚最とび飛騨牛カレーランチ　1,848円

一品、自家製豆冨、サラダ、超濃厚最とび飛騨牛カレー、デザート

しゃぶしゃぶランチ【100g】 1,980円

今回いただいたのは、こちらのしゃぶしゃぶです。

この日のお肉は飛騨牛のうで肉でした！しゃぶしゃぶして、薄くピンクになるぐらいで、いただいてもOKとのこと。脂が甘くてそれでいてしつこくなくて美味しかったです。

こちらのゴマだれと、ポン酢でいただきます。

岐阜県産のお野菜もたくさん！ヘルシーです。

『にんじんと豆乳のポタージュ』

バブルをわっていただきます！

『自家製豆腐』

まずは、岩塩で、豆腐の本来の味をいただき、その後あんをかけていただきます。

『岐阜県産のお野菜』自家製みそでいただきます。こちらの味噌は販売もされています。

自家製ソイラテソフト

デザート『自家製ソイラテソフト』コーヒーの蜜がかかっています。

とってもボリューム満点で、かなりお腹いっぱいでしたが、デザートは別腹です。

まとめ

今回は、希少な飛騨牛をいただけるお店をご紹介させていただきました。

まだ、いただいていないメニューもあるので、またうかがいたいと思います。

最後までお読みいただきありがとうございました！